Estos investigadores descubrieron que las funciones metabólicas clave de nuestro organismo están reguladas en su mayor parte por la ingesta de alimentos, y no sólo por los ritmos circadianos o biológicos, como hasta ahora se creía.

Por tanto, si la hora de comer determina la actividad de un gran número de genes, cuándo se come y cuándo se ayuna tendrá un profundo impacto en nuestro metabolismo.

Este descubrimiento podría explicar, por ejemplo, por qué los trabajadores nocturnos presentan una tendencia inusualmente alta a sufrir trastornos metabólicos, como diabetes, colesterol alto u obesidad.

http://www.tendencias21.net/notes/El-momento-de-las-comidas-es-tan-importante-para-la-salud-como-su-contenido_b1740938.html

http://www.salk.edu/news/pressrelease_details.php?press_id=394