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Un análisis del diario de Belgrado Politika revela una relación entre el descenso de personas centenarias en Bulgaria y la disminución en el consumo de yogur en ese país.
Publicado por Mayores en Movimiento
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Hace 20 años, cuando los búlgaros consumían 40 litros de yogur por persona al año, había un centenario por cada mil habitantes. Hoy consumen 22 litros por año y el número de centenarios bajó 50%, según el estudio. Las estadísticas muestran que hace 100 años había en Bulgaria cuatro mil personas que superaban los 100 años de edad, mientras actualmente son 187 pese a que la población se multiplicó por 2,5 en ese lapso de tiempo.
Muchas naciones tienen algún alimento emblemático al que sus tradiciones atribuyen propiedades curativas o más o menos milagrosas. En Bulgaria es el yogur, al que se considera un invento nacional. Para honrar a esa nación, los científicos bautizaron como Lactobacillus bulgaricus a la bacteria causante de la fermentación benigna de la leche. La bacteria tiene más de 700 variedades, que son cultivadas en los centros de investigación de las grandes empresas lecheras de Bulgaria, Serbia y Rumania. En esos países, a pesar de una oferta abundante en los supermercados, la población prefiere hacer yogur en casa con fermentos comprados en laboratorios o provenientes del yogur que venden los agricultores en los mercados de víveres.
Si los búlgaros, serbios y rumanos atribuyen la longevidad de algunos de sus compatriotas a la ingestión continua de yogur, hay factores que relacionan las propiedades de este producto como fuente de juventud. Estudios indican que la longevidad de quienes atribuyen su avanzada edad al yogur coincide con una alimentación frugal, con una vida poco esforzada, la permanencia en el mismo lugar durante toda la vida y un trabajo sin horario. La enorme mayoría de los centenarios de los países balcánicos son personas de montaña, donde la tierra exige menos trabajo que en las llanuras, el aire es puro, no hay contaminación industrial, la gente bebe agua de manantial y, según creencias, "no se matan trabajando".
Fuente: Notimex
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