Esto es gracias a su potencial antioxidante, según reveló un estudio elaborado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de la Alimentación de la Universidad de Granada (UGR). Además, previene contra otros padecimientos derivados de las anomalías vasculares, como la aparición de gangrena en los pies

Infobae 17/8/2004

Un estudio elaborado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de la Alimentación de la Universidad de Granada (UGR), ha revelado que la incorporación de una dieta rica en curry ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, gracias a su potencial antioxidante, el cual previene, además, la aparición de la placa de Ateroma.
 
Esta placa es la responsable directa de la sintomatología de la arteriosclerosis, ya que fomenta la formación de lípidos en las paredes de las arterias.
En declaraciones periodísticas, la investigadora principal de este estudio, Carmen Ramírez, perteneciente al programa Ramón y Cajal de la Universidad de Granada, señaló que una base importante de curry, en concreto del extracto de la raíz, "ayuda a prevenir la aparición de patologías cardiovasculares, además de prevenir contra otras enfermedades derivadas de estas anomalías vasculares como la aparición de gangrena en los pies o el ictus cerebral".
 
Según explicó Ramírez, durante el desarrollo de este estudio, realizado hasta el momento en conejos de laboratorio, "comprobamos que estos animales, a los que se les habían provocado diversos procesos de arteriosclerosis -patología asociada a la enfermedad vascular-, disminuían sus niveles de colesterol plasmático circulante tras suministrarle un aporte rico en curry".
 
A su vez, apuntó que los cerca de 60 conejos en los que se ha basado este estudio, que ha estado dirigido por el catedrático de Bioquímica de la Universidad de Granada, Angel Gil, "desarrollaron también una capacidad para prevenir la placa del ateroma, responsable directa de la sintomatología de la arteriosclerosis".
 
En cuanto a las posibilidades que este aporte rico en curry puede generar en humanos, la investigadora principal de este estudio aseguró que "si bien aún no se ha aprobado en humanos, salvo algunos estudios en la India a nivel dermatológico y no vascular, es obvio que sólo por su capacidad antioxidante ya previene a nivel humano la aparición de este tipo de sintomatologías". De esta forma, Ramírez concluyó que este estudio, que se inició hace tres años, "amplía el espectro de alimentos ricos en factor antioxidante", por lo que abogó por "incluir el curry en la dieta mediterránea".